Tomaatti-jauhelihakastike pastalle

n. 5 annosta 

varaa aikaa tekemiseen puolitoista tuntia

400 g Atrian 10%  kevytjauhelihaa

Herbamare yrttisuolaa

1 kokonainen valkosipuli

0,5 kg sipulia (paino ennen kuorimista)

n. 50 g voita, margariinia tai rypsiöljyä + enemmän jos kuullotuksen aikana tarvitsee lisätä

2 tl paprikajauhetta

1 tl mustapippuria

4 tl oreganoa

3 kpl 500g:n tölkkiä Rainbow tomaattimurskaa

1 ruukku tuoretta basilikaa

500 g täysjyväspagettia

1. Pilko sipulit ja valkosipuli.

2. Mausta jauheliha kevyesti yrttisuolalla ja paista kahdessa erässä kypsäksi lisäämättä rasvaa. Siirrä sivuun odottamaan.

3. Laita levy kolmoselle (hellalle jossa vaihtoehdot 6 asti) ja sulata voi vähintään 3 litran vetoisessa pinnoitetussa pannussa.

4. Lisää valkosipuli pannuun valkosipulipuristimen kautta. (Pelkkä kuutioiminen ei saa makua irtoamaan valkosipulista, musertaminen tekee ihmeitä.)

5. Lisää paprikajauhe ja mustapippuri ja kuullota valkosipulia ja mausteita hetken aikaa (vajaa minuutti riittää).

6. Lisää sipulisilppu ja kuullota muutama minuutti. Lisäsin kuullotuksen aikana rypsiöljyä ettei tavara kuivahda ja sipulit rusketu.

7. Kuullotuksen jälkeen lisää tomaattimurska ja oregano. Sekoita ja anna hautua n. 25 minuuttia.

8. Laita spagettivesi keittymään isoon kattilaan ja keitä spagetit.

9. Lopuksi ota kastike liedeltä ja lisää riivitty basilika.

Sellaisenaan maistettuna valmis kastike on happamampaa kuin kaupan kastikkeet koska pehmentävä sokeri puuttuu, mutta spagetin kera syötynä happamuutta ei enää huomaa. Mies laittoi ketsuppia omaan annokseensa ja maistui kuulemma samalta kuin vanha valmiskastikeversio, mikä minun näkökulmastani on hyvä asia koska tämä on ollut yksi herran lempiruuista ja sellaisena se onneksi edelleen jatkaa.

En tehnyt kastiketta ihan niin järjestelmällisesti kuin ohjeessa lukee ja kun häsläsin välillä omiani (ja herra pyöräili Siwasta kauppalistalta unohtuneet spagetit) kastike muhi liedellä ensin kolmosella ja sitten ykkösellä yhteensä n. puolentoista tunnin ajan. Hyvin olisi 45 minuttiakin riittänyt.